Salam Üretimi

Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezlerinden biri de salamdır. Salam; dana, sığır, koyun eti veya tavuk etinin çeşitli baharatlar kullanılarak bağırsağa doldurulması ve çeşitli işlemlerden geçirilmesi ile elde edilen bir gıda türüdür. Salamın farklı damak tatlarına hitap eden türleri bulunur. Kahvaltıda, sandviç yapımında ve atıştırmalık olarak kullanılan salam türleri hakkında bilgi almak ve online sipariş oluşturmak için https://ersanet.com.tr/salamlar/ sayfayı ziyaret edebilirsiniz.

Salam Nasıl Saklanmalı

Salamın fıstıklı, macar, piliç, hindi gibi çeşitleri bulunur. Bu türlerin üretiminde ona göre et kullanılır. Üretim aşamasında veteriner hekim kontrolünde kesimi yapılan hayvan eti kullanılır. Bu etler TSE tarafından belirtilen kurallar çerçevesinde elde edilir ve hijyen kurallarına uygun şekilde üretimde kullanılır. Salamın türüne göre hayvanın en lezzetli bölümünden elde edilen et kullanılır ve böylece lezzet artırılmış olur. Gıda mühendisleri tarafından özel olarak hazırlanan baharat karışımıyla salam eti kurut adlı makinelerde homojen bir karışım elde edinceye kadar harmanlanır. Bu şekilde bir gece özel soğuk hava depolarında bekletilen et, baharatın tüm aromasına sahip olur. Böylece tadına doyum olmaz salamlar üretilir. Buzdolabında bekletilen baharatlı et mikserden geçirilir ve dolum makinesinde uygun kılıflara doldurularak pişirilir. Salamların pişirilmesinde özel fırınlar kullanılır. Rond-air fırınlarda merkez ısısı 72-75 derece olana kadar pişirilen salamlar duşlanarak soğutulur. Tüm bu işlemlerden sonra tüketime hazır hale gelen salamlar teknolojik paketleme makineleri ile el değmeden paketlenerek tüketim zincirine kazandırılmış olur. Titizlikle üretilen salamların buzdolabında saklanması gerekir. Salam paketlerinin üzerinde yer alan son kullanma tarihi dikkate alınmalı, ambalajı açılan salamlar iki gün içinde tüketilmelidir. Üretimden tüketime kadar soğuk zincir kurallarına göre saklanan ve depolanan salamların ISO belgeli, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı sertifikalı olması gerekmektedir. Tüm bu belge ve sertifikalara sahip olan, üretiminden tüketime kadar soğuk zincir kurallarına uygun olarak üretimi ve dağıtımı yapılan Erşan salamlarına sahip olmak için ersanet.com.tr sayfayı ziyaret ederek sipariş verebilirsiniz.